Quelle quantité de caféine dans un grain de café ?

La caféine est l’un des éléments les plus connus du café. Elle est à la fois recherchée pour son effet stimulant et parfois redoutée pour ses effets secondaires en cas de consommation excessive. Mais t’es-tu déjà demandé combien de caféine contient réellement un grain de café ?

1. La teneur en caféine dépend de la variété

Tous les grains de café ne contiennent pas la même quantité de caféine. Les deux principales espèces cultivées dans le monde sont :

• Coffea Arabica : environ 1,2 % de caféine. Son goût est plus doux, plus aromatique, et c’est le café le plus consommé.
• Coffea Canephora (Robusta) : environ 2,2 % de caféine, soit presque le double de l’Arabica. Il donne un café plus corsé, plus amer, avec plus de “coup de fouet”.

👉 Concrètement, un grain d’Arabica de 0,1 g contient environ 1,2 mg de caféine, alors qu’un grain de Robusta en contient 2,2 mg.

2. La torréfaction change-t-elle la teneur en caféine ?

Contrairement à une idée reçue, la torréfaction n’élimine pas la caféine.

• Un café clair (light roast) conserve une densité plus élevée et, à poids égal, contient légèrement plus de caféine.
• Un café foncé (dark roast) paraît plus corsé en goût, mais sa teneur en caféine par grain reste pratiquement la même.

En résumé : la différence de caféine dépend surtout de la variété du grain, pas du niveau de torréfaction.

3. Combien de caféine dans une tasse ?

La quantité finale dépend de plusieurs facteurs :

• La variété (Arabica vs Robusta).
• La méthode d’extraction (espresso, filtre, French press…).
• La dose utilisée.

En moyenne :

• Un espresso (30 ml) contient 60 à 80 mg de caféine.
• Un café filtre (200 ml) peut contenir 80 à 120 mg de caféine.

👉 La recommandation de l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) est de ne pas dépasser 400 mg de caféine par jour pour un adulte en bonne santé (soit 4 à 5 expressos).

4. Conclusion

Un grain de café contient une petite quantité de caféine, mais c’est la combinaison des variétés, de la torréfaction et de la préparation qui détermine la puissance de ta tasse. Que tu préfères l’Arabica doux ou le Robusta corsé, le café reste avant tout un plaisir à savourer… avec modération.